ホームベーカリーのヘルシーレシピ

今日は彼が友達を連れてきたので、ハムチーズロールとブルーベリーマフィンを作りました。

＜材料＞
強力粉（国産）　210ｇ
薄力粉　30ｇ
砂糖　大さじ１
塩　小さじ2分の1
バター　17ｇ
ドライイースト　小さじ1
ハム、チーズ　適量



焼きたてを喜んでもらえてよかったー

アマランサスと黒ごまを入れて、カンパーニュ風に大きく焼いてみました。香ばしくて美味しい！

＜材料＞
強力粉　200ｇ
全粒粉　35ｇ
アマランサス　5ｇ
黒ごま　5ｇ
砂糖　小さじ1
はちみつ　小さじ1
塩　小さじ2分の1
バター　5ｇ
水　155cc
ドライイースト　小さじ1

＜作り方＞
ホームベーカリーのパン生地コースで生地を作り、出来上がったら丸めて二次発酵。180度で25分焼き上げました。

先週のマドレーヌが好評だったので、また焼きました。
焼き色がキレイ

銀座のはちみつでマドレーヌを作りました。
マロニエの並木の蜜だそうで、くせのない、華やかな甘さのはちみつです。

作り方はとてもかんたん。
溶き卵1個に溶かしバター50ｇを混ぜ、さらに砂糖30ｇ＋はちみつ10ｇを加えて混ぜます。
これに薄力粉50ｇとベーキングパウダーひとつまみを振るい入れ、さっくりとひとまとめにし、一晩生地を寝かすだけです。
180度のオーブンで13分ほど焼いて完成です。

銀座のはちみつは100ｇくらいの小瓶で1000円ほどでした。ちょっと高かったのですが、きっと珍しいものなので仕方ないかな。

ほんのりチーズ風味のバナナマフィンです。
朝食用に甘さは控えめなので、おやつならお砂糖をあと10〜20ｇ増やしても。

＜材料＞
薄力粉　110ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　50ｇ
バター　30ｇ
卵　1個
クリームチーズ　40ｇ
ヨーグルト　40ｇ
バナナ　1本

＜作り方＞
１　薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
２　バターは室温で柔らかくし、砂糖を合わせて混ぜる。
３　２に溶き卵を加えて混ぜる。
４　クリームチーズ、ヨーグルト、バナナ40ｇ分をボールに入れ、ハンドミキサーでペースト状に混ぜる。
５　３と４を混ぜる。
６　５に粉類を加えて、さっくり混ぜる。
７　型に生地を流し、余ったバナナを輪切りにして乗せる。
８　180度のオーブンで15分程度焼く。

最近パンもお菓子もマンネリ気味です。
今朝焼いたチーズタルトも食パンも美味しかったのだけど…

砂糖を切らしてしまったので、はちみつレモンシロップを代わりに使いました。170度で焼いたので、ふんわりしています。はちみつレモンはほんのり香る程度で甘くありません。

＜材料＞
強力粉（春よ恋100％）　240ｇ
はちみつレモンシロップ　大さじ1
ヨーグルト大さじ1＋水を150ｃｃ分
塩　小さじ2分の1
バター　10ｇ
ドライイースト　小さじ1



↑昨日焼いたチョコチップマフィンです。

15cmの丸型と、6cmのマフィン型2つ分です。
バター少なめなのに、しっとりふわふわ

＜材料＞
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモンパウダー　小さじ2分の1
バター　30g
砂糖　70g
卵　1個
バナナ　1本
ヨーグルト　60g
ブランデー　10g
バニラエッセンス　少々

＜作り方＞
１　薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて振るっておく。
２　バターは室温で柔らかくし、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
３　２に卵を加えて、泡だて器でよく混ぜる。
４　バナナは５０g分をフォークの背でつぶし、ブランデーを混ぜ、さらにヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
５　３に４を加えて混ぜ、さらに１の粉類を加えて、さっくりと混ぜる。
６　最後にバニラエッセンス少々と、残ったバナナを１cm角に刻んだものを加えて、さっと混ぜる。
７　１８０度のオーブンで焼く。（マフィン型は１５分程度、丸型は２５分程度）

家中がバナナのいい香りです

オーブンでついでに、カンパーニュとパニーニ用の平焼きパンを焼きました。





＜材料＞
強力粉（パルシステム国産）　220ｇ
全粒粉　50g
砂糖　大さじ2分の1
塩　小さじ1弱
バター　5g
水　170cc
ドライイースト　小さじ1.5

ゼラチン少なめで、ふるふるにしてみました。
器はくりぬいたグレープフルーツの皮です

＜材料＞
グレープフルーツ　2個
お湯　50cc
砂糖　大さじ2
ゼラチン　5g

＜作り方＞
１　グレープフルーツは半分に切り、2分の1個分は薄皮をむいて、果肉をとる。残りは全て絞ってジュースにする。（グレープフルーツ1．5個で280cc程度になりました。）
２　ジュースにした部分は鍋に入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす。
３　ゼラチンはお湯で溶かし、２に加えて混ぜる。
４　３に果肉を加えて、器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。



いつものマフィンとパニーニ用の平焼きパンも作りました。
明日の朝食はハムとチーズのパニーニにします

パウンド型でオニオンチーズブレッドを朝食に焼きました。
薄切りの玉ねぎ、ハム、チーズをたっぷり乗せて



余った生地は丸めてプチパンにしました。

＜材料＞
強力粉　250ｇ
水　100cc
牛乳　50cc
砂糖　大さじ1
塩　小さじ3分の1
バター　10ｇ
ドライイースト（有機天然酵母(ドライイーストタイプ)）　小さじ3分の1

このイーストは粉に直接混ぜて使うタイプのものです。
とてもおいしく焼きあがりました。



チョコチップクッキーも一緒に焼きました。
バターは明治の発酵バター、粉はファリーヌです。
すごい美味しい！！やっぱりお菓子作りは腕より材料かな〜。

低温で一晩発酵させた生地で、ツナマヨネーズパンを作りました。
粉は富沢商店で買った「強力１等粉（有機栽培小麦使用）」というものを初めて使ってみました。

＜材料＞
強力粉　250ｇ
水　150cc
砂糖　大さじ1
塩　小さじ3分の1
バター　10ｇ
ドライイースト　小さじ3分の1
ドライイースト用の水　小さじ1

余った生地は楕円形にしてコッペパンに。
切込みを入れてホットドッグにしようかな



一緒に夏みかんピールのマフィンを焼きました。
これらが今日の朝食です